Sonunda bende kiş yaptım:)hangi siteye uğrasam mutlaka bir kiş tarifine rastlıyordum.benimde yapmam gerekliydi mutlaka:)tüm tariflere baktım içinden en beğendiğim tarif sevgili selin çağlayan arkadaşımınkiNE ait olandı ve onu yapamaya karar verdim...inanılmaz güzel oldu..tarif için teşekkürler Selin...
tarif şöyle;(kopyala yapıştır işime geliyo açıkçası)
Malzemeler:
KİŞ HAMURU
2 su bardağı un (250 x 2 gr.)
3 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı tuz (5 gr. mış bu da)
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (ben tereyağı kullandım.)
1/2 su bardağı su(125 ml.)
KİŞ HAMURU
2 su bardağı un (250 x 2 gr.)
3 yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı tuz (5 gr. mış bu da)
100 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin (ben tereyağı kullandım.)
1/2 su bardağı su(125 ml.)
KİŞ HARCI
4 yumurtanın sarısı (valla beyazları hala dolapta duruyor, sanırım artık atacağım. Ama siz bence beyazlarından omlet filan yapın, atmayın. Yazık. Bulursunuz değerlendirecek birşeyler. Atarsanız da bu kişe feda olsun yumurta beyazları! Yiyince anlayacaksınız nedenini.)
2 yumurtanın beyazı
1,5 kutu hazır krema (300 ml.)
Tuz, karabiber.
İÇ MALZEMESİ
1 paket dondurulmuş ıspanak (450 gr.) ya da denk miktarda taze ıspanak.
2 büyük beyaz kuru soğan (isterseniz 7 - 8 adet arpacık soğanı da olur)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
Not: Dediğim gibi iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Ama kiş daha önce denemediyseniz, ilk olarak ıspanaklısını deneyin derim ben. Sonrasında zaten bu yemeğe aşık olup birçok versiyonunu yapmak için can atıyorsunuz.
Yapılışı:
Un, yumurta sarıları, tuz, minik parçalara ayırdığınız oda sıcaklığındaki tereyağı ve suyu karıştırıp yoğurun ve yumuşak, kolay şekil alan bir hamur elde edin. Hamuru top şekline getirin ve iç malzemeleryle harcını hazırlayana kadar dinlendirin.
Bu arada soğanları küp şeklinde doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, daha sonra doğranmış ıspanakları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve arzuya göre pulbiber ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bu arada 4 yumurta sarısı, 2 yumurta beyazı, 1,5 kutu hazır krema ve yeterince tuz, karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca karışım köpürene kadar çırpın. Bu yaptığımız standart kiş harcıdır, değişik iç malzemelerinin üzerine dökerek kişinizi pişirebilirsiniz.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Hamuru merdane kullanarak bir miktar un yardımıyla geniş ve derin bir tart kalıbı ya da kek kalıbının (borcam da olur) boyutlarına uygun bir şekilde hafif ince açın. Kalın olmasın hamur, yoksa pişmesi zorlaşır ve yeterince çıtırdak ve lezzetli olmaz.
Açtığınız hamuru yağlanmış kalıba kenarları yüksek kalacak şekilde döşeyin.
Hamurun üzerine ıspanaklı içi yayın.
Ispanaklı için üzerine de kiş harcının tamamını dökün.
Kişi önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 45 dakika kadar pişirin. Üzeri bu süre içinde gereğinden fazla kızarırsa alüminyum folyoyla örterek pişirmeye devam edin. Bu süreden kısa olmasın pişme süresi.
Çıkan harika kokuya dayanıp sabredebilirseniz, kolay kesebilmek amacıyla ılınmasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.
4 yumurtanın sarısı (valla beyazları hala dolapta duruyor, sanırım artık atacağım. Ama siz bence beyazlarından omlet filan yapın, atmayın. Yazık. Bulursunuz değerlendirecek birşeyler. Atarsanız da bu kişe feda olsun yumurta beyazları! Yiyince anlayacaksınız nedenini.)
2 yumurtanın beyazı
1,5 kutu hazır krema (300 ml.)
Tuz, karabiber.
İÇ MALZEMESİ
1 paket dondurulmuş ıspanak (450 gr.) ya da denk miktarda taze ıspanak.
2 büyük beyaz kuru soğan (isterseniz 7 - 8 adet arpacık soğanı da olur)
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
Not: Dediğim gibi iç malzemesini isteğinize göre değiştirebilirsiniz. Ama kiş daha önce denemediyseniz, ilk olarak ıspanaklısını deneyin derim ben. Sonrasında zaten bu yemeğe aşık olup birçok versiyonunu yapmak için can atıyorsunuz.
Yapılışı:
Un, yumurta sarıları, tuz, minik parçalara ayırdığınız oda sıcaklığındaki tereyağı ve suyu karıştırıp yoğurun ve yumuşak, kolay şekil alan bir hamur elde edin. Hamuru top şekline getirin ve iç malzemeleryle harcını hazırlayana kadar dinlendirin.
Bu arada soğanları küp şeklinde doğrayıp 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, daha sonra doğranmış ıspanakları ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, karabiber, kimyon ve arzuya göre pulbiber ekleyerek karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bu arada 4 yumurta sarısı, 2 yumurta beyazı, 1,5 kutu hazır krema ve yeterince tuz, karabiberi karıştırıp tel çırpıcı ile hızlıca karışım köpürene kadar çırpın. Bu yaptığımız standart kiş harcıdır, değişik iç malzemelerinin üzerine dökerek kişinizi pişirebilirsiniz.
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
Hamuru merdane kullanarak bir miktar un yardımıyla geniş ve derin bir tart kalıbı ya da kek kalıbının (borcam da olur) boyutlarına uygun bir şekilde hafif ince açın. Kalın olmasın hamur, yoksa pişmesi zorlaşır ve yeterince çıtırdak ve lezzetli olmaz.
Açtığınız hamuru yağlanmış kalıba kenarları yüksek kalacak şekilde döşeyin.
Hamurun üzerine ıspanaklı içi yayın.
Ispanaklı için üzerine de kiş harcının tamamını dökün.
Kişi önceden ısıttığınız 180 dereceli fırında 45 dakika kadar pişirin. Üzeri bu süre içinde gereğinden fazla kızarırsa alüminyum folyoyla örterek pişirmeye devam edin. Bu süreden kısa olmasın pişme süresi.
Çıkan harika kokuya dayanıp sabredebilirseniz, kolay kesebilmek amacıyla ılınmasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.
2 yorum:
Seçilcim her zaman ki gibi yine döktürmüşsünnnnn, sen bu kadar hamurişini yap, ye ve hala formunu koru maşallah valla 2 kg aldım demişsin ama, 2 kgdan nolucak ki, harikaa olmuş canım kişin, ellerine sağlık...canım benim hayır köpeğimiz bahçemizde, ben evde köpek bakamam yaa :(( huylanırım..
merhaba canım....kiş tarifin nefis görünüyor...ellerine sağlık...
ayrıca senin fellah köfteni denedimharika oldu...
tarif için teşekkürler.....
öptüm....
Yorum Gönder